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.Quella ch hai utilizzato per produrlo (vedi foto pagina precedente) e' perfetta, non devi acquistare niente..... 
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nacci angelo .
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grazie Gilberto.Intanto poco fa mi è arrivato del materiale dalla tecnolatte e dentro non c'era il bifido.Ho scritto per capire se lo hanno dimenticato o rubato durante il trasporto.Ti farò sapere. 
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Che intendi per bifido??
Il fermento rosso???. -
nacci angelo .
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Scusa il lapsus il brevibacterium linens.Proprio ora ho ricevuto la comunicazione del sig.Parpani della tecnolatte e mi hanno già rispedito il fermento rosso che arriverà domani.Dai contatti che ho avuto è un'azienda cortese e molto professionale.A presto 
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Perfetto Angelo;
Da domani allora puoi divertirti a produrre formaggi a crosta lavata......
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nacci angelo .
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Certo Vincenzo,ne ho già aperta una e prelevato 1/3 per le spugnature come mi avevi scritto.Per conservare le buste intatte penso che basti il frigo o anche un ambiente asciutto perchè sulla busta c'è solo la data di scadenza a marzo 2018 senza nessun consiglio di come conservalo. Tu mi avevi consigliato il freezer ma penso solo per il prodotto aperto.Come ben sai dentro ci sono 6/7gr. di polvere bianca inpalpabile e non so cosa può succedre con il congelamento.Sarà una bella corsa a comsumarlo tutto fino alla data di scadenza visto che mi ci vorranno 200 litri di latte!!!!!!! 
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Allora le bustine aperte e chiuse, mettile tranquillamente in freezer. In questo modo la scadenza si allunga anche di 2 anni e non sei costretto a lavorare latte all'impazzata per non farli scadere. . -
nacci angelo .
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o.k. meno male 
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Ovviamente Angelo, anche se hai fermenti lio classici per fare altri tipi di formaggi, li puoi congelare.....👌👌 . -
antoniolatte60 .
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Ciao angelo puoi spedirle a me due bustine.di batterio rosso.ti mando i soldi così si consumano.a me questi della prodor mi hanno mandato la dose di 3 litri .di batterio .e costa 15 euro, che caro. . -
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Infatti potrebbe essere una soluzione scambiarvi i fermenti..,
Bravo Antonio....😄😄😄. -
antoniolatte60 .
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Mi sa che salgo a Siena a prendermi il tuo caglio di vitello. Ancora non è arrivato niente.😠😠😠😠 . -
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Fino a quando arrivi qua, ti è arrivato dai..... 
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nacci angelo .
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ciao Antoniolatte,inviami l'indirizzo e te le spedisco.ciao 
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nacci angelo .
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ciao Vincenzo,ti invio le foto del prototipo della testa di monaco.Ha quindici giorni di stagionatura ed è stato spugnato ogni giorno.Solo da tre giorni lo spugno con il fermento rosso.La forma è diventata brutta si è abbassata e sembra una caciotta.Dal reticolato bianco che vedo sulle forme che hai postato ho l'impressione che viene tenuto nelle forme finchè non si consolida.Vincenzo diagnosi 
dell'ammalato,ciao
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TETE DE MOINE "TESTA DI MONACO" |
