ricotta non precipita bene..

giliberti vincenzo

Posted on 27/10/2016, 06:40

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Bene, però dentro al siero dove che hai misurato l'acidità iniziale con l'acidimetro, cosa inserisci nel siero per fare aumentare, salire il valore del ph o nel tuo caso dell'acidità??

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lola2014

Posted on 27/10/2016, 22:50

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CITAZIONE (giliberti vincenzo @ 27/10/2016, 07:40)

Bene, però dentro al siero dove che hai misurato l'acidità iniziale con l'acidimetro, cosa inserisci nel siero per fare aumentare, salire il valore del ph o nel tuo caso dell'acidità??

con NAOH...

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giliberti vincenzo

Posted on 28/10/2016, 06:45

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Ok.

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Feffy

Posted on 7/1/2021, 19:46

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Salve Vincenzo, vorrei sapere come si puo' ottenere la ricotta direttamente partendo dal latte.Grazie

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Liberescion

Posted on 10/1/2021, 18:40

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Vincenzo penso abbia perso questo commento

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giliberti vincenzo

Posted on 10/1/2021, 19:55

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CITAZIONE (Feffy @ 7/1/2021, 19:46)

Salve Vincenzo, vorrei sapere come si puo' ottenere la ricotta direttamente partendo dal latte.Grazie

Scusa ma mi è proprio sfuggito questa domanda.
Grazie Luigi... 👌👌👌

Alliea la ricotta da latte non esiste. La ricotta si produce soltanto dal siero del latte ottenuto dalla lavorazione del formaggio o pasta filata.
L'unica cosa che puoi ottenere è produrre è la cosiddetta novella, che viene usata molto in pasticceria e per farcire paste. Ti posto il link https://produzioneformaggi.forumfree.it/?t=70879975

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